A szállodai és éttermi vezetők javítják vállalkozásuk nyereségességét azáltal, hogy minőség-ellenőrzést és kellemes élményt nyújtanak ügyfeleik számára. Az alkalmazottakkal dolgoznak, hogy zökkenőmentesen működő rendszert biztosítsanak a szállodában vagy az étteremben. A vezetőknek felügyeleti, adminisztratív és marketing ismeretekkel kell rendelkezniük, és alapos ismeretekkel kell rendelkezniük a pénzgazdálkodásról az üzleti eredményes működtetés érdekében.
Általános kötelezettségek
irodavezetői kép: Mat Hayward, a Fotolia.com-tól
A szállodák és az éttermek vezetői adminisztrálják és szervezik a létesítményeket a lehető legnagyobb bevétel elérése érdekében. Feladatokat és felelősségeket ruháznak át az alkalmazottakra, magas funkciót és könnyű működést teremtve az üzleti életben. A szálloda- vagy vendéglátóigazgató tudja, hogyan lehet boldogulni az ügyfelekkel, és visszatérni az intézménybe, azáltal, hogy kellemes élményt teremt minden látogató számára. Tudják, hogyan kell felmérni az üzleti pénzügyi kilátásokat készletgazdálkodással, és alapos ismeretekkel rendelkeznek a hitelszolgáltatásokról, a könyvelésről, a bérszámfejtésről és az egyéb pénzügyi műveletekről. Megértik a vállalat marketing igényeit is.
Felkészülés a karrierre
iskolai kép: horacio villamonte, a Fotolia.com-tól
A szállodavezetőknek középiskolai diploma szükséges. A legtöbb nagy szálloda és vendégház egy akkreditált intézményben egyetemi diplomát kér a szállodairányítás területén, amely általában gyakorlatot igényel a diploma megszerzése előtt. Számos szállodalánc vezetői képzési programot nyújt, amely akár három évig is tarthat.
A legtöbb éttermi munkáltató középiskolai oklevelet igényel a vezetők számára. A már megalapozott, csúcskategóriás éttermekben sok munkáltató alapképzettséget kér az üzleti adminisztráció vagy az étteremvezetés területén.
Előrelépés az iparban
Üzletember kép: Mykola Velychko, a Fotolia.com-tól
A szállodavezetés versenyképes karrier, bár az iparágban a foglalkoztatási kilátások gyorsan növekednek. Van lehetőségek a továbblépésre a vállalati vagy a szállodaláncokban. Az értékesítési menedzsereket és a szállodavezetőket gyakran általános vezetői tisztségre ösztönzik.
Az étteremipar gyors ütemben növekszik, számos vezetői pozíciót nyitva. A legtöbb menedzser karrierjét úgy haladja meg, hogy áthelyezi egy nagyobb étterembe, amely magasabb fizetést kínál, vagy megnyitja saját éttermét.
Munkakörülmények
stresszkép: Mat Hayward, a Fotolia.com-tól
A szállodák általában kellemes munkakörülményeket biztosítanak; a vezetői beosztás azonban a szállodában igényes lehet, türelmet és képességet igényel a nagy stresszhelyzetek kezelésére. Ne feledje, hogy sok üdülőhely és szálloda szezonális jellegű, így szezonon kívüli időben a vezetőknek más szezonális foglalkoztatást kell találniuk.
Az éttermi vezetők munkája gyakran fizikailag igényes és stresszes. Képesnek kell lennie arra, hogy több órán keresztül álljon lábán, és kezelje az élelmiszer-szolgáltató ipar állandó adóztatását. A vezetőknek személyre szabottnak kell lenniük és meg kell értenie, hogyan kell kezelni az elégedetlen ügyfeleket.
Fizetés
100 kép kaleff a Fotolia.com-tól
2004-ben az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Irodája beszámolt arról, hogy a szállodavezetők átlagos fizetése évi 39 100 dollár. Néhány nagyvállalat éves fizetése legalább 80 000 dollár volt. Számos szálloda és vendégház kedvezményesen használja ki létesítményét, étkezési tervét, egészségbiztosítását és egyéb előnyöket.
A nagyvárosok éttermei a legjobban fizetik a vezetőknek. Az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Irodája 2004-ben beszámolta az éttermi vezetők átlagos éves fizetésének 41 490 dollárról, és sok étterem évi 2000 és 10 000 dollár közötti éves bónuszt, valamint ingyenes étkezést tartalmaz munka közben. Ha az étterem nagy, a vezetők az ellátások teljes skálájára számíthatnak, beleértve az egészségbiztosítást és a fizetett szabadságot.